Eat&Joy Kluuvin Kauppahallin ruokakurssit 2012

Koe unohtumaton, käsintehdyn ruoan, hyvien makujen ja yhdessäolon ilta

Illalliskurssi

Rustiikkia tai fine diningia, kaikki käy. Vastaamme tilaajan huutoon.

• Kurssin hinta on 150 euroa / henkilö

Tiedustelut ja varaukset:

Jari Etelälahti, puh. 0400 500 940, jari@eatandjoy.fi

Sinulla, ystävilläsi, yritykselläsi ja yhteistyökumppaneillasi on mahdollisuus vallata 20–30 hengen voimalla Eat&Joy Kluuvin Kauppahalli omaan käyttöön, tehdä käsin parhaista suomalaisista raaka-aineista ruokaa ja valmistaa se hallin välineillä.

Ajankohta

• Kurssit alkavat lauantaisin kello 18. Illan pituus on 4-6 tuntia.

Metodi

• 20-30 hengen kurssiryhmä jaetaan pienemmiksi ryhmiksi eri työpisteisiin valmistamaan illalliskokonaisuuden eri osat.
• Ruokakurssien valmentajina ovat keittiömestarit Markus Maulavirta, Matti Lempinen ja mm. Heikki Ahopelto, leipuri ja keittiömestari Petri Laukontaus, hallivelho Jari Etelälahti sekä pientuottajien edustajia kuten Svarfvarsin luomuvihannestilan Jukka Ahonala, luomulampuri Sebastian Nurmi ja mm. laidun-Herefordin luomukasvattaja Jussi Harju. Muistathan, että verkostossamme on Suomen parhaat pientuottajat.

Kursseilla opitaan

• Kalankäsittely
• Lihankäsittely
• Kalan ja lihan valmistaminen, (myös leppäsavustus hallin savustusuunissa)
• Leipien teko ja paisto hallin koivuhaloilla lämmitettävässä kiviarinauunissa (myös juuren teko)
• Juuresten käsittely ja valmistus hallin kiviarinauunissa
• Kotimaisten pienjuustoloiden parhaimpien juustojen makumaailma
• Tinkimaitojäätelön valmistus, maut valitaan hallin tarjonnasta
• Pientuottajien ajattelu- ja toimintatavat avataan

Ryhmät valmistavat koko seurueelle hallista valittavista raaka-aineista koutsien ohjeistuksella unohtumattoman illallisen.

Juomat

Juomavalikoimassa on tarpeen mukaan porakaivovettä peruskalliosta, alkoholittomia kuohujuomia, pienpanimoiden artesaanioluita, marjaviinitilojen erikoisuuksia sekä yrtti- ja marjalikööreitä, maukasta pontikkaa sekä pohjoisia makuja korostavia drinkkejä. 

Rypäleviinien ystäville on tarjolla viinejä Uuden Seelannin pohjoissaaren Martinborough’sta, Julicher Estate -tilalta, jonka viinintekijänä on Outi Jakovirta. Outin Julicher Estate Pinot Noir -punaviini on valittu Uuden-Seelannin parhaimmaksi.

Kotimaisten marjaviinitilojen kuohujuomat voi korvata myös samppanjalla.

Ruoanvalmistuksen yhteydessä tarjolla voi olla myös pienpanimojuomien seurustelupaketti. Hinta on 50 € per henkilö.

Esimerkki-illallinen

Tartar luomulaidunherefordista
xxx
Poro-ohratto (Sallan villiporoa ja risottoa ohrahelmistä)
xxx
Kahta villikalaa (myös savustettuna)
leivinuunissa paahdettuja juureksia
xxx
Pienjuustoloiden välijuustot mausteisilla marmeladilisukkeilla
xxx
Tinkimaitojäätelöä kyytön ja vuohen maidosta
xxx
Kahvia ja metsäteetä, petit fours
xxx
Ruokajuomat: kotimaisten pienpanimo- ja marjaviinitilojen makuja

Ruoan valmistusvaiheessa myös Muuuu Maitobaari on käytössä:

Pienpanimojuomien seurustelupaketti 50 € per henkilö

Maitobaarin Muuuu-hinnasto

• Pienpanimo-oluet 3-8 € pullo
• Marjaviinit 20–30 € pullo
• Kuohuvat 25–30 € pullo
• Pontikka 5 €
• Suomi-Drinkit 6-8 €

Eat&Joy Kluuvin Kauppahallin kärkenä on paras mahdollinen maku. Kauppahalli tarjoaa pohjoisia, puhtaita, huippumakuja luonnosta sekä mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa yli 500 suomalaiselta pientuottajalta – luomua, biodynaamista tai muuta puhdasta, käsintehtyä täysruokaa, joka on tuotettu eettisesti ja luonnon monimuotoisuutta tukevilla, kestävillä tuotantotavoilla.

Käsittelykurssit

Järjestämme myös raaka-aineiden käsittelyyn ja valmistukseen liittyviä teemakursseja n. 10 hengen seurueille.
Seuruehinta on 600 – 1000 euroa raaka-aineista riippuen.

• Lihankäsittelykurssi
• Kalankäsittelykurssi
• Kasvisruokaa modernisti
• Leipäkurssi, viljamyllyjen käyttö ja oman juuren teko
• Juuston ja oluen yhdistäminen
• Pientuottajien tisle-tasting

Tiedustelut ja varaukset:

Heidi Varha, puh. 040 1833 072, heidi@eatandjoy.fi 

Eat&Joy Kluuvin Kauppahallin kärkenä on paras mahdollinen maku. Kauppahalli tarjoaa pohjoisia, puhtaita, huippumakuja luonnosta sekä mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa yli 500 suomalaiselta pientuottajalta – luomua, biodynaamista tai muuta puhdasta, käsintehtyä täysruokaa, joka on tuotettu eettisesti ja luonnon monimuotoisuutta tukevilla, kestävillä tuotantotavoilla.

Piirros: Lotta Kauppi

Catering-palvelut kokouksiin ja juhliin

Tiedustelut ja varaukset: 

Heidi Varha, puh.040 1833 072, heidi@eatandjoy.fi 

Tapahtumat Eat&Joy Kluuvin Kauppahallissa:

Eat&Joy Kluuvin Kauppahalli ja halliravintola Muuuu Maitobaari ovat vuokrattavissa tilaisuuksia varten.
Tilaisuuksia voi järjestää myös kabinettitiloissamme, joissa kussakin on 20 asiakaspaikkaa.
Tarjoilun räätälöimme tarpeen mukaan kauppahallin sesonginmukaisesta tarjonnasta.
Omat kokkimme ja vierailevat tähdet valmistavat ruoan kauppahallin keittiöissä.
A-oikeudet
Henkilökunnan määrä tarpeen mukaan
Esiintyjät ja DJ tarpeen mukaan

Tilat:

Eat&Joy Kluuvin Kauppahalli: 100-200 henkeä
Muuuu Maitobaari: 70–100 henkeä
Kaskikansa-kabinetti: max 20 henkeä (kokoukset)
Labra-kabinetti, max 20 henkeä (kokoukset, kurssit)
Kluuvin kauppakeskuksen III kerroksen juhlatila: 100–200 henkeä (paikalla seminaaritekniikkaa)

Catering-palvelua tilaajan omiin tiloihin:

Toiminta-alueemme on Helsingin keskusta ja kantakaupunki
Mm. kokoukset, seminaarit, juhlat
Alle 50 hengen tilaisuuksien tarjoilut on itse noudettavissa, tai kuljetus on erikseen neuvoteltavissa
HUOM! Aikaiset aamutapahtumat vaativat ruoanvalmistukselta erikoisjärjestelyitä, joten palvelun hinta karkaa korkeaksi

Eat&Joy Kluuvin Kauppahallin kärkenä on paras mahdollinen maku. Kauppahalli tarjoaa pohjoisia, puhtaita, huippumakuja luonnosta sekä mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa yli 500 suomalaiselta pientuottajalta – luomua, biodynaamista tai muuta puhdasta, käsintehtyä täysruokaa, joka on tuotettu eettisesti ja luonnon monimuotoisuutta tukevilla, kestävillä tuotantotavoilla.

Piirros: Lotta Kauppi